Contrairement à une légende tenace, l'épinard n'est pas la meilleure source de fer alimentaire. En revanche, il est riche en vitamine B9 ou acide folique. Le fer des épinards est beaucoup mieux absorbé par le corps lorsqu'il est accompagné d'une source de vitamine C : par exemple, avec un jus de citron. Une belle salade d'épinard nutritive, souvent connue dans le milieu végétarien, est celle des épinards avec mandarines ou clémentines.
Origine
France-Isère
Prix
0,98 € (4,90 € / kg)
