EARL Billard
Tous calibres
Peut être ràpée et se manger en vinaigrette, ou doit être cuite (vapeur ou à l'eau) pour la consommer en légume d'accompagnement (compotée avec des oignons et relevée au vinaigre, en purée, braisée à la bière, etc ...). La betterave rouge peut aussi se cuisiner en dessert.