L'aubergine se consomme cuite (gratin, moussaka, purée, caviar d'aubergines, ratatouille) Bien qu'elle soit peu calorique, l'aubergine a tendance à absorber beaucoup de gras, si on la cuisine à l'huile. Pour préserver son côté diététique, mieux vaut la cuisiner au four, farcie, grillée ou en gratin. Il est possible de faire dégorger les tranches d'aubergine avec du sel, puis de les rincer à l'eau claire avant de les cuisiner et limiter ainsi l'absorption de graisse.
Origine
France-la Motte Servolex
Prix
0,78 € (3,90 € / kg)
